moi_natalie (moi_natali) wrote,
moi_natalie
moi_natali

Categories:

Attention!!

Праздники приближаются, и я уже во всю готовлюсь к этим радостным моментам.
Всем, кто хочет порадовать близких и друзей ароматной, рождественской выпечкой, всем, кто просил меня приготовить что-нибудь особенное, идти под кат)



Готовить мы будем традиционный кекс Данди (Dundee Cake).
Это легендарное лакомство изобрели в Шотландии, и сечас его готовит добрая часть англоязычных стран. До сих пор принято дарить такой кекс на рождественские праздники в красивых жестяных коробочках.
"Гвоздь" приготовления состоит в том, что выпекать Данди надо за месяц до употребления. Очень важно, что бы кекс приобрел нужную консистенцию, ароматность на протяжении 4 и более недель. Кстати, хранить кекс можно до 2-х месяцев.

А сечас сделаем заготовку - настоянные в алкоголе сухофрукты и цукаты. К слову, в кексе их должно быть не менее 0,5 кг!

У меня в этом году будет два кекса.
Первый - с изюмом (темный и светлый по 150 г), сушеной клюквой (100 г) и вишней (100 г), вялеными лимонами (50 г). Настаиваю на роме (100 мл)
Второй - с изюмом (темный и светлый по 150 г), курагой (50 г), вялеными грушами (100 г) и лимонами (50 г). Настаиваю на коньяке.


Вообще, все зависит от вашей фантазии. Можно использовать любое сочетание сухофруктов/цукатов. От меня совет, не брать эти ужастные разноцветные кубики именуемые "цукатами" и которые такими не являются. Смотрела один раз передачу про них, подтвердились мои догадки. Крашенные кубики ананаса (в лучшем случае), или вообще желатин. Лучше накупить по чуть-чуть разных вяленных фруктов на раскладках с сухофруктами, а цукаты, например, можно самим приготовить).
На счет алкоголя, тут тоже все не принципиально, я считаю. Традиционно настаивают на бренди, но можно пустить в дело и ром, и коньяк, и даже хорошее ароматное вино. 

Значит, насыпаем промытые и обсушенные сухофрукты в чистую банку, заливаем алкоголем, накрываем плотной крышкой и оставляем в темном месте на 3-7 дней. Переодически содержимое банки встряхиваем.

 Пока это все))

П.С. Спасибо большое, Катюша  home_chef, за новую праздничную одежку! Новый год стал еще чуточку ближе)

Tags: кексы, праздники, сухофрукты, традиционное
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 49 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →